CODA DI VOLPE POMPEIANO FRIZZANTE IGP 12,5% vol LT 0,75

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Cantine Le Mura, ottiene questo Vino bianco dalla vinificazione delle uve coda di volpe, localmente conosciuto come caprettone, prodotto nei
vigneti dell’area vesuviana, di colore giallo paglierino tenue, profumo floreale, gusto fresco ed armonico. accompagna piatti a base di pesce, crostacei alla brace, frutti di mare.

Servire a temperatura 8/10°C.

La Coda di Volpe (denominato anche Caprettone nella zona del Vesuvio) è un vitigno sia a bacca bianca che a bacca nera, già diffuso nell’antica Roma.

Le viti erano coltivate alle falde del Vesuvio, in particolar modo nella zona di Trecase e Boscotrecase, dalle famiglie benestanti dell’epoca tra cui gli Izzo, detentori di numerosi certificati di eccellenza e qualità.

Il nome del vitigno deriva dalla forma curva della piega apicale del grappolo, simile alla coda della volpe.

Il vitigno Coda di Volpe ha grappoli di grosse dimensioni, densità da spargolo a serrato, allungato a ricordare la coda della volpe, con due grandi ali e una lunghezza che può arrivare fino a 40 cm.

Le bacche sono di piccola dimensione, sferiche, con bucce spesse e gialle, con pruina molto concentrata.

La sua resa è media ma spesso i produttori tendono a mantenerla su bassi livelli per effettuare la successiva vinificazione in purezza.

Il Coda di Volpe viene vendemmiato nelle ultime due settimane di settembre.

maturazione raggiunge elevati livelli in zuccheri, ma con un acidità totale bassa.

Il Coda di Volpe viene vinificato sia in versione secca e ferma che spumantizzato, anche dolce.

Lasciando le uve a maturare fino al termine del periodo naturale, si ottiene un vino dolce e fermo, con un minimo di 14,5% vol.

Il suo gusto è tipicamente sapido, fresco per acidità e secco, di buona struttura, con ricordi fruttati e floreali molto persistenti.

 

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