Dragèes Nocciola Cioccolato  Fondente Gr180

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I Dragees alla Nocciola ricoperti con cioccolato bianco, latte e fondente Sodano sono delle vere squisitezze!
I Dragees sono infatti il più classico dei bonbons al cioccolato della tradizione dolciaria italiana e francese: frutta secca di qualità viene sapientemente tostata e ricoperta con cioccolato, formando così delle seducenti palline.

Il sapore inconfondibile della nocciola Mortarella tostata si fonde con quello raffinato del cioccolato bianco, latte e fondente di primissima qualità.

Ottime da offrire agli ospiti accompagnate da un buon caffè ma anche da consumare a fine pasto come dessert alternativo alla classica torta.

Da provare anche con un tè verde aromatizzato al bergamotto . Sono una vera e propria sorpresa per allietare le vostre giornate con un po’ di dolcezza.

I Dragées sono, per definizione, dei “confetti” composti da una ricopertura e da un ripieno.

UN PO’ DI STORIA DEI DRAGGES

Secondo alcune fonti che si avvalgono delle testimonianze della famiglia Fazi (447 a.C.) e di Apicio (14-37 d.C.), amico dell’imperatore Tiberio, il confetto era già conosciuto in epoca romana.

Si narra infatti che gli antichi romani fossero soliti usare i confetti per celebrare nascite e matrimoni, solo che all’epoca, non essendo stato ancora scoperto lo zucchero, si usava il miele e si produceva un composto dolce che avvolgeva la mandorla, fatto di miele e farina.[3]

LAVORAZIONE DEI DRAGEES

Con il nome dragessi si intendono quei prodotti che hanno un’anima o interno ricoperto di cioccolato e/o zucchero mediante l’utilizzo di una bassina

La bassina è una macchina simile ad una betoniera, normalmente in acciaio inox, utilizzato per eseguire le operazioni di rivestimento.

Con essa si può procedere sia al rivestimento delle compresse sia alla confettatura; inoltre all’interno del recipiente si posizionano i nuclei delle compresse  e  vengono rivestiti e  mantenuti in continuo rotolamento.

Si possono bassinare tutti i tipi di frutta secca, frutta candita a pezzetti, eventuali pralinati, cremini e praline con ganache dense.

Ci si può sbizzarrire dal dolce al salato.

I gusti che si vogliono e possono ottenere sono infiniti, a descrizione della fantasia del cioccolatiere.

Un dragees di qualità deve essere realizzato mediante la scrupolosa cernita di materie prime di eccellenza senza l’utilizzo di agenti di rivestimento o lucidanti di alcun genere.

I dragess sono una bontà e… uno tira l’altro.

 

La Sodano Group con la sua qualità e lavorazione accurata, si contraddistingue tra i produttori più validi della filiera.

Caratteristiche

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Gusto

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Formato

Materie Prime

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