POMITA SALATA
Per l’Happy Hour, gli stuzzichini ideali per accompagnare i tuoi aperitivi e preparare il palato dei tuoi ospiti a Pranzo o a Cena.
Sono semplici da servire e il loro gusto inconfondibile a basa di fecola di patata, con aggiunta di curcuma, rendono ogni aperitivo unico e davvero stuzzicante
Cos’è la fecola di patate
La fecola di patate come accennato prima, si ricava dall’essiccazione e dalla macinatura della patata.
È perfetta per addensare salse e sughi, ma anche budini e altri composti gelatinosi.
Alla vista risulta bianca e la consistenza è molto leggera, simile a quella dello zucchero a velo.
La fecola di patate, a differenza della farina, ha un punto di gelificazione più basso.
Inoltre, essendo insapore, è perfetta per tutte le preparazioni dolci e salate.
A contatto con un liquido, la fecola permette di ottenere composti molto più gelatinosi. Ecco quindi che è perfetta per la preparazione dei budini.
La Sodano Group con la sua qualità e lavorazione accurata, si contraddistingue tra i produttori più validi della filiera.
Cos’è l’amido di mais
L’amido di mais si ricava dalla farina di mais dalla quale sono state rimosse proteine, fibre e grassi.
Simile per consistenza e utilizzo alla fecola di patate, si differenzia però per utilizzo. L’amido di mais, anche detto maizena, è perfetto per addensare sughi e salse.
A differenza del precedente però, andrebbe sciolto in acqua prima di utilizzarlo e aggiunto solo a cottura quasi ultimata.
Amido di mais (o maizena) e fecola di patate sono due addensanti senza glutine, perfetti per la preparazione dei dolci.
La loro particolare consistenza infatti permette di ottenere impasti soffici e leggeri. Possono essere sostituiti alla farina da 1/3 a 2/3 del peso totale. Tenete presente però che aumentando la dose di amidi il composto tenderà a sbriciolarsi.
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