Pinoli Sgusciati Al Naturale Gr80

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I pinoli contengono vitamine, minerali, fibre e proteine vegetali con un alto contenuto di arginina, utile per prevenire l’arteriosclerosi.

Sono ricchi di grassi insaturi, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi e migliorano le funzioni del sistema nervoso.

COD: 324ACICAMFRU391GR80 Categorie: , , , , Tag: ,

pinoli (o pignoli) sono i semi eduli di alcune specie di pini. Di colore bianco giallognolo e di forma allungata, sono usati soprattutto nella cucina tradizionale

Descrizione

Pinoli di pino cembro (dx) e di pino domestico (sx)

Appena estratti dallo strobilo, i pinoli sono ricoperti da un involucro rigido. Il seme viene nutrito dal tessuto femminile (gametofito) che supporta lo sporofito, ovvero il seme. Nonostante alcune somiglianze, i pinoli non sono noci, dal momento che, essendo prodotti da gimnosperme, non hanno il carpello esterno.

Diffusione

Pinoli durante il periodo di essiccazione

Pigne e pinoli dell’Araucaria del Paraná

Nel mondo esistono circa 20 specie del genere pinus che producono semi abbastanza grandi da giustificarne la coltivazione. In altre specie i pinoli sono troppo piccoli per essere apprezzati come cibo, anche se commestibli.

In Europa sono due le specie di pino che producono semi grandi. Il migliore è il pino domestico (pinus pinea) che non a caso è anche chiamato “pino da pinoli”. Il pino cembro (pinus cembra) produce grossi semi, ma vive in zone più disagevoli

In altre parti del mondo si coltivano altre specie di pino per i semi. In Asia in particolare si coltivano Pinus koraiensis e Pinus gerardiana. Altre quattro specie Pinus sibiricaPinus pumilaPinus armandii e Pinus bungeana sono meno utilizzate. In America settentrionale le tre specie più utilizzate sono Pinus edulisPinus monophylla e Pinus cembroides. Altre specie come Pinus orizabensisPinus johannisPinus culminicolaPinus remotaPinus quadrifoliaPinus sabineanaPinus torreyana e Pinus lambertiana sono meno utilizzate.

Nella porzione fredda del Sudamerica (Sud del BrasileParaguayCile, nord dell’Argentina), i pinoli sono prodotti anche da specie del genere Araucaria, sia quella del Paraná, l’Araucaria angustifolia (nella foto, le pigne), sia l’Araucaria cilena, che è anche coltivata in qualche giardino del Nord Italia.

I pinoli sono chiamati pinhões in portoghese, piñones in spagnolo e pine nuts in inglese. In varie zone d’Italia sono chiamati con altri nomi come “pinoccoli” o “pinocchi”, da cui il nome del famoso burattino Pinocchio.

Utilizzi

Un piattino di pinoli sgusciati

I pinoli sono ricchi di proteine e sono stati consumati in Europa sin dal periodo Paleolitico. Sono anche una sorgente di fibra alimentare. I pinoli sono essenziali per il pesto e svariati altri piatti tra cui le torte, come ad esempio il castagnaccio. Le ricette più antiche sono originarie delle aree in cui crescono i due pini europei dai quali si ricavano i pinoli: ad esempio lo strudel era anticamente realizzato coi semi del pino cembro (specie tipica delle alte montagne trentine), mentre il pesto da quelli del pino domestico (specie che cresce nelle aree mediterranee). I pinoli sono ricchi di vitamine (in particolare E, B e PP), calcio, magnesio e ferro.

Bucatini ai pinoli

BUCATINI AI PINOLI sono un primo piatto velocissimo da preparare ed anche molto gustoso; sono perfetti – essendo anche piuttosto leggeri – da assaporare nella pausa pranzo durante una giornata di lavoro. In pochissime mosse potrai portare in tavola una pietanza molto profumata, dalla consistenza cremosa e davvero appagante per il palato. I

l profumo del rosmarino e dei pinoli rendono, inoltre, questo piatto molto adatto alla stagione estiva

 

La Sodano Group con la sua qualità e lavorazione accurata, si contraddistingue tra i produttori più validi della filiera.

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Caratteristiche

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