Pacchetella Di Pomodorino Giallo Gr920  (Peso Netto)

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Pacchetella con Pomodorino giallo col pizzo“ è una biodiversità del pomodoro campano, conservato a Pezzi con un sapore dolce ed intenso, preserva alti valori
nutrizionali, perfetto per primi piatti a base di pesce, bruschette e pizza gourmet dando colore e gusto a ricette innovative.

Origine e caratteristiche

Il pomodoro dal colore dorato è tipico delle varietà originarie delle terre del Vesuvio.

Viene coltivato e raccolto da sempre e, grazie agli interventi della Regione Campania e del Parco Nazionale del Vesuvio, è stato possibile diffondere questo gustoso prodotto anche al di fuori dell’area di produzione.

Questo ingrediente è caratterizzato da:

  • piccole dimensioni
  • forma ovale
  • colore giallo dorato
  • gusto sapido e, allo stesso tempo, delicato
  • elevato contenuto di pectina che rende l’ortaggio ottimo per le salse e le creme

Il pomodorino giallo è entrato a far parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).

Tipologie di Pomodorino Giallo

Sono tante le varietà di Pomodorino Giallo presenti ma, tra le più conosciute abbiamo:

  1. Pomodorino Giallo del Piennolo
  2. Datterino Giallo

Il Pomodorino Giallo del Piennolo è originario della zona del Vesuvio, coltivato a mano e raccolto nei mesi che intercorrono da Aprile a Settembre.

Caratterizzato dalla forma ovale e allungata, il pomodorino del Piennolo possiamo trovarlo appeso a grappoli (come un pendolo, da qui il nome “piennolo”), è di color giallo oro.

Ha una buccia piuttosto spessa e un sapore moto dolce.

Perfetto per preparare salse, vellutate e creme, grazie alla sua polpa compatta e densa.

Spesso utilizzato per farcire la pizza napoletana.

Il Datterino Giallo si presenta in grappoli regolari (dai 14 ai 16 frutti ciascuno) e, al contrario del pomodoro classico, non presenza acidità.

Infatti, il dattero giallo è sicuramente il pomodoro perfetto da accostare a pietanza a base di pesce o frutti di mare.

Entrambe le varietà  sono molto utilizzare per la preparazione della vera pizza napoletana.

Possono essere accostati al sapore salato delle acciughe, alla bufala campana o alle verdure.

 

Sapurè è tra i fornitori più rappresentativi della filiera con i suoi prodotti di qualità

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Materie Prime

Pacchetella con pomodorino giallo
Pacchetella con pomodorino giallo

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