Scamorza Bianca Piccola Gr335 Ca.

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DESCRIZIONE

Tipici del Meridione, la Scamorza e i Medaglioni, hanno una pasta compatta e un sapore delicato.

Disponibili anche nella versione affumicata, vengono trasformati con un processo naturale, utilizzando la paglia di grano dei campi dei nostri contadini.

CONSERVAZIONE
in frigorifero tra 0 e + 4 °C, fino a 60 giorni dalla data di produzione. Si consiglia di servirlo dopo averlo tenuto almeno 30 minuti fuori dal frigorifero, a temperatura ambiente, per apprezzare maggiormente tutti gli aromi.

È possibile surgelare il prodotto a -18°C, senza alcuna modificazione organolettica.

ABBINAMENTI
Grigliata, filante nella pasta o nelle pizze rustiche, per esaltare le insalate o per accompagnare gli spiedini…che sia bianca o affumicata, riuscirà sempre a regalare un pizzico di esuberanza ai tuoi piatti.

Scamorza di vacca e di bufala

Probabilmente l’etimologia della parola “scamorza” va cercata nella sua forma, che ricorda una “capa mozza”, cioè una “testa mozzata”.

Si tratta di un formaggio vaccino prodotto tutto l’anno nell’intera Regione con latte di vacca la cui pasta viene semicotta e filata.

Esistono parecchie variazioni sul tema della scamorza, sia per quel che concerne l’aspetto:

  • il colore della crosta può variare dal paglierino al bruno,
  • la forma più o meno sferoidale può avere una testina appena accennata o molto pronunciata,
  • il sapore (può infatti, essere affumicata o no e farcita con diversi ingredienti).

La crosta è liscia, sottile e di color bianco avorio

Se il prodotto è affumicato, il  colore è  giallo tendente all’ocra, mentre la pasta è color paglierino, di consistenza morbida e di sapore spiccatamente aromatico.

Nelle province di Napoli, Salerno e Caserta, le aree, cioè, della produzione della mozzarella di Bufala campana, si produce anche la pregiatissima scamorza con latte di bufala.

 

 

Caseificio F.lli Starace con la sua qualità e lavorazione accurata, si contraddistingue tra i produttori più validi della filiera.

 

Formato

Caratteristiche

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Gusto

Materie Prime

Minimo ordine

Scheda tecnica Scamorza
Scheda tecnica Scamorza

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