Stecca Croccante Alle Nocciole Gr100

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La dolcezza per eccellenza, scrocchia sotto i denti ed e’ sfiziosa al palato.

Le nocciole sono ricche di acidi grassi insaturi Omega 3 ed Omega 6 che aiutano a controllare i processi infiammatori.

Inoltre, forniscono molti minerali come il rame, il magnesio, il calcio ed il potassio e sono una buona fonte naturale di vitamina E che agisce come antiossidante dei tessuti del corpo umano.

Contengono anche le fibre che facilitano il transito intestinale e le vitamine del gruppo B come la B6 e l’acido folico, importante per una gravidanza sana e per il benessere  del neonato.

 

croccante è un dolce, tipico di molte zone d’Italia, composto da zucchero caramellato e mandorle

Oggigiorno esistono molte varietà di croccante nelle quali le mandorle della ricetta originaria sono sostituite da altri tipi di frutta secca o altri ingredienti;

tra i più comuni si possono trovare croccanti alle nocciole, alle noci, ai pinoli, alle noccioline americane ma anche ai semi di sesamo e al popcorn.

Il croccante

è un tipico dolce che si trova nelle bancarelle dei dolciumi di fiere e sagre paesane.

La ricetta

del croccante è riportata da Pellegrino Artusi nella sezione dedicata alla pasticceria del suo famoso libro di ricette La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene

Il croccante è citato anche su un testo spagnolo della seconda metà del Quattrocento e ciò potrebbe indurre a pensare che la sua nascita sia avvenuta proprio in Spagna.

Molti tuttavia sostengono che questo tipico dolce abbia origini italiane, nato intorno al 1200 nel Sud d’Italia come derivazione di un dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie.

Il metodo di preparazione è molto semplice:

  • si tratta di fondere a fuoco lento in una casseruola non stagnata o in un paiolo lo zucchero in polvere, continuando a girarlo con un mestolo di legno;
  • una volta liquefatto lo zucchero ovvero quando ha assunto il tipico colore biondiccio, non troppo scuro in modo da non farlo diventare amaro e troppo caramellato, aggiungere le mandorle sbucciate o appena tostate, oppure qualsiasi altro ingrediente a piacimento come quelli sopra elencati.
  • Continuare a girare brevemente per amalgamare bene e versare su di uno stampo o una lastra di marmo fredda.
  • L’amalgama potrà essere versato anche su un’ostia. In genere ci si aiuta con una spatola per stendere bene.
  • Il prodotto presto solidificherà e potrà essere servito affettato o a pezzi.

Secondo alcune ricette si aiuta a fondere lo zucchero con del succo di limone il quale dà anche un certo aroma.

Per favorire il distaccamento dal marmo o dallo stampo ci si può aiutare bagnando la superficie con una goccia di olio o burro.

Sodano Frutta Secca e prodotti di eccellenza con la sua qualità e lavorazione accurata, si contraddistingue tra i produttori più validi della filiera.

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